きりたんぽ鍋 [クッキング]
先日、主人の友人が遊びに来たので「きりたんぽ鍋」をしました。
毎年12月になると実家の母が「きりたんぽ鍋セット」を送ってくれます。
結婚してから主人もすっかり「きりたんぽ鍋」が好物になり、毎年楽しみにしてくれています。
これを食べると、あぁもう年末なんだなぁ～という気分になります。
鶏がらのスープは母の手作りで、２リットルのペットボトルに入れて２本送られてきました。
市販のスープもなかなか美味しいけれど、やはり母が作るスープは一番！
この鶏がらスープで温かい稲庭うどんを作っても最高に美味しいのです。
きりたんぽ鍋に入れる具は、
きりたんぽ、鶏肉（地鶏がいいですね）、せり、ささがきごぼう、舞茸、ネギ、糸こんにゃく
せりは『ひげ』と呼ばれる根っこの部分がとっても美味しいんですよ。
せりはすぐに火が通るので最後に入れます。
煮込みすぎないのがベスト。しゃきしゃきの食感とせり独特のいい香りがたまりません。
ところで、きりたんぽは今や有名ですが「だまこ餅」ってご存知でしょうか？
写真の丸いお団子のようなのが「だまこ」です。
きりたんぽはさすがに家庭で作るのは大変ですが、だまこは簡単に作れるので秋田の家庭ではよく食べられています。味はきりたんぽと同じで形が違うだけです。
このだまこ餅をヒントにしたお菓子が、ネーミングも同じ「だまこ餅」
２センチほどの小さなお餅の中にとろ～り美味しい黒ゴマソースが入っています。
冷凍した状態で売られているので、冷蔵庫でゆっくり解凍して冷たいまま頂くのが美味しい食べ方。
私は「セキト」という和菓子メーカーのだまこ餅が一番好きですね。
これは「とんぶり」
ホウキ草の実を加工したもので、これも秋田ならではの食材。
見た目と食感から「畑のキャビア」とも言われています。
長いもとの相性はバツグン。ポン酢をかけて食べます。
他には納豆や卵と一緒に食べても美味しいんですよ。
ホウキ草
いつものお鍋に飽きてきたという方はぜひ「きりたんぽ鍋」でもいかがでしょう？
ああ〜、きりたんぽ鍋。前にお宅でごちそうになってけど、マジうま過ぎでした。特にだし汁、あれ最高。
うちは東京の人間なので、ほとんど家庭できりたんぽが食べられることはないので、やっぱり手作りは心にジーンときたよ。母の味ってやつに。
by H子 (2007-12-25 13:47)
Ｈ子、メリークリスマス！
Cherryはイブの夜から発熱して今日も早々に寝てしまったのでゆっくりＴＶ観たりしているよ。年賀状早く仕上げなきゃー。
きりたんぽ鍋また家でやろうよー！
私も母に習って鍋のスープ作ってみようかしら。。。
by kafuna (2007-12-25 23:01)
私もきりたんぽ鍋頂ました(…ﾟ∪ﾟ…) とってもおいしかったです。いままで、せりを食べたことなかったのですが、これもまたおいしくて・・・・！そして、いつもお土産で買ってきてもらう、だまこ餅！！私大好きです～おいしいですよね～(o￫ܫ￩o)♥♦
by yosshi (2007-12-26 13:23)
ああ～、きりたんぽ鍋。（Ｈ子さんと同じリアクション）
トリ出汁が最高に美味しいんだよねぇ。家でもたまーに父のリクエストで食べてたけど、セリが病みつきなんだよね。でもセリの根も食べられること＆美味しいこと知らなかったぁ。うちはいつも切り落としていたから。。。もったいない。
Cherry発熱大丈夫？サンタさんへの興奮？？じゃないよねぇ。お大事に。
by dallas_life (2007-12-27 03:54)
yosshiちゃん こんにちは！
だまこ餅はyosshiちゃんの大好物よね～！
お取り寄せもできるから、みんなで頼んで配送してもらってもいいよね！
by kafuna (2007-12-27 16:43)
dallas_lifeさん クリスマス楽しんだ～？
Cherryはまだ風邪が治らないよー。年末の買い物もしたいのだけどCherryが心配でなかなか外出できないの。
温かい物でも食べて栄養つけないとね！
みんな1年の疲れが出ないように気をつけてね！
by kafuna (2007-12-27 16:53)